卢布肠的制作方法

卢布肠是俄罗斯特色风味的红肠，口感劲道，深受大众喜爱。在市场上，有许多品牌推出了卢布肠，其中以赞布斯香肠这一网红品牌最为知名。卢布肠的价格相对亲民，每包约为9.9元，重约300克，内含6根。卢布肠有四种口味可供选择，分别是卢布肠、牛筋肠、牛肉肠和鸡肉肠，每一种口味都十分美味，肉感十足。卢布肠适合速冻保鲜，食用时只需解冻煮熟即可。

1. 原料的选择与修整

制作卢布肠的原料主要是猪肉和牛肉。原料应选择蛋白质含量约为20%左右的精肉，去除多余杂质和筋腱等，并进行修整。

2. 卢布肠的加工流程

1. 原料修整：去除原料中的多余杂质和筋腱。

2. 配料：将修整好的原料和配料混合。

3. 滚揉：采用滚揉机进行滚揉处理，每滚揉25分钟，暂停5分钟，重复操作4小时。

4. 灌制：将滚揉好的肉料灌装到合适的肠衣中。

5. 热加工：进行热加工，通常是通过蒸煮的方式进行。

6. 冷却：经过热加工后，卢布肠需要进行一定的冷却。

7. 包装：将冷却好的卢布肠进行包装。

8. 入库：包装好的卢布肠进行存储入库。

3. 制作卢布肠的注意事项

制作卢布肠时需要注意以下几个方面：

1. 滚揉腌制：在滚揉机内混合原料，采用间歇式滚揉，每滚揉25分钟后暂停5分钟，滚揉总时长为4小时。

2. 温度控制：制作卢布肠的过程需要注意温度控制，一般在0-4℃之间。

3. 烟熏风干：卢布肠的烟熏和风干是制作过程中重要的步骤，可以赋予卢布肠特殊的风味和口感。

4. 食用方式：制作好的卢布肠可以煎炒炸蒸等多种方式食用，无论怎么做都十分美味。

以上是制作卢布肠的一般步骤和注意事项，希望对您有所帮助。