全聚德菜谱价格表

全聚德是北京非常有名的烤鸭店，成立于1864年，至今已有157年历史。全聚德的烤鸭是其招牌菜，以其独特的烤制方法和品质闻名于世。除了烤鸭外，全聚德还有丰富的菜谱供顾客选择。在这篇文章中，我们将以全聚德菜谱价格表为问题，一起来了解一下其中的相关内容。

1. 1978年的全聚德菜谱价格

在1978年的全聚德菜谱中，我们可以看到相对较高的价格。当时北京小饭馆的素菜价格大约在一两毛左右，而荤菜价格则在六毛左右。可以看出，相比于小馆子，全聚德的菜品确实要显得较为贵重。

2. 全聚德作为奥运烤鸭供应商

在奥运会期间，全聚德曾作为奥运烤鸭的供应商，特意派遣180名厨师和服务员，每天为运动员提供600多只烤鸭。考虑到运动员不宜摄入过多的高脂肪，全聚德大师特意将烘烤时间延长到45分钟，让鸭皮下的一些皮下脂肪能够更好地溶化掉。

3. 全聚德菜单中隐藏的故事

曾有一张全聚德的老菜单在网上引发热议。在这份菜单中，我们可以看到那个年代的烤鸭只需要8块钱，红烧海参也仅需5块2。除了价格之外，这份菜单还隐藏着许多其他故事。特别是当我们将其与全聚德其他时代的菜单进行对比时，会发现其中的秘密才真正显现出来。

4. 自制全聚德烤鸭的步骤

如果你想自己尝试制作全聚德烤鸭，下面是一些步骤供你参考：

1. 择毛：买回鸭子后，使用镊子刀刀头一端，在拇指的配合下贴近鸭毛进行捻拨，必要时可以使用钳头进行扦拨，但切记不要将鸭皮择破。
2. I***N号和中图法分类号：全聚德菜谱的I***N号为7-80005-131-5，中图法分类号为TS972.1。
3. 北京前门全聚德烤鸭店著：《全聚德菜谱》一书的作者为北京前门全聚德烤鸭店。
4. 1985年的全聚德菜单：一本1985年的全聚德烤鸭店菜单展示了当时的菜品价格。尽管菜品看起来似乎很便宜，但实际上并非如此。

5. 全聚德在北京烤鸭店排行榜的地位

全聚德是北京烤鸭店排行榜中的第一名。2017年4月，全聚德外卖烤鸭店停业，历时一年。在2008年前往北京旅游时，我也去了全聚德烤鸭店，我们公司的十多个人购买了两张烤鸭券，我记得当时每只烤鸭的价格。

6. 全聚德菜谱的特点和方法

全聚德的烤鸭以填鸭的最佳品质和独特的烤制方法而闻名。活鸭的宰杀过程包括宰杀和烫毛等步骤。在全聚德菜谱中还包含了其他一些菜品的制作方法。

全聚德菜谱价格表是一份值得关注和研究的材料。通过了解其中的相关内容，我们可以更好地了解全聚德的历史和菜肴，同时也可以体验到其中的独特与美味。